菌落計數器的操作方法和流程 菌落總數的測定,一般將受試樣品制成數種不同的10倍稀釋液,然后取出每種稀釋液1mL,置于無菌培養皿中,與營養瓊脂培養基混合。在一定溫度下,培養一定時間(通常為48小時)后,記錄每塊平板上形成的菌落數,并根據原樣品每克(或每毫升)計算菌落總數稀釋系數。 基本操作一般包括:稀釋樣品-倒入平板-孵育48小時-計數報告。 確定菌落總數的方法國內外基本相同。樣品處理、稀釋、倒入平板和計數報告沒有明顯區別,但在一些具體要求上略有不同。例如,一些國家引入了樣品稀釋和澆注培養。 , 吸管中液體的流速、稀釋劑的振蕩幅度、時間和頻率以及儲存時間都被更詳細地規定。 檢查方法請參考: GB4789.2-94《中華人民共和國食品衛生微生物檢驗國家標準菌落總數的測定》 SN0168-92《中華人民共和國進出口商品檢驗行業標準出口食品菌落計數》 1.操作方法:孵育時間后,計算每個平板上的菌落數??梢杂萌庋塾^察,必要時用放大鏡檢查,以防遺漏。記錄每塊平板上的菌落總數后,計算每塊平板上相同稀釋度的平均菌落數,計算原始樣品中每克(或每毫升)的菌落數,并報告。 2、當達到規定的孵育時間時,應立即計數。如果不能立即計數,應將平板置于 0-4°C,但不超過 24 小時。 3、計數時,選擇菌落數在30~300之間的平板(SN標準要求25~250個菌落)。如果在30-300之間有兩種稀釋度,均應按國標方法選擇。比值確定,比值小于等于2取平均值,比值大于2取小數(有的規定不考慮比值,均報平均值)。 4. 如果所有稀釋液不在計數間隔內。如果都大于300,取最高稀釋度的平均菌落數乘以稀釋倍數并報告。如果全部小于 30,則將zui低稀釋度的平均菌落數乘以稀釋因子以報告它。如果菌落數大于 300,有的小于 30,但沒有一個在 30 到 300 之間,則應將zui接近 300 或 30 的平均菌落數乘以稀釋系數來報告。如果所有稀釋液都生長為菌落,則應報告為小于 1 乘以zui 低稀釋系數。一些規定將在上述情況下計算的菌落數報告為估計值。 5、不同稀釋度的菌落數應與稀釋倍數成反比(同一稀釋度的兩塊平板上的菌落數應基本接近),即稀釋倍數越高,菌落數越少,稀釋系數越低,菌落數越多。如有倒轉現象,應視為檢驗有誤(有些食品有時可能會出現倒轉現象,如酸性飲料等),不應作為樣品計數報告的依據。 6.當平板上有鏈狀菌落生長時,如果鏈狀菌落之間沒有明顯的邊界,則應計為1個菌落。如果有來自不同來源的多條鏈,則每條鏈都應計為一個菌落。計算,不要分別計算鏈上生長的每個菌落。如果片狀菌落生長,這種板通常不適合。如果片狀菌落少于平板的一半,另一半均勻分布,則半平板上的菌落數可以乘以2,代表整盤上的菌落數。 7、當計數板中菌落數過多時(即所有稀釋度都大于300),但分布很均勻時,可用板的一半或1/4進行計數。然后乘以相應的稀釋系數作為平板上的菌落數。 8、菌落數的報告,按照國標方法,菌落數在1~100個時,按實際數報告。如果大于100,報前兩位有效數字,第三位四舍五入。固體試樣以克(g)報告,液體試樣以毫升(ml)報告,表面摩擦以平方厘米(cm2)報告。 |